麻辣豆腐絲是湖南省傳統的特色名菜,屬於湘菜系。豆腐絲整理成長短適中的段兒,起一鍋不加油,將麻椒和辣椒炒出香味,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末;炒鍋里不放油,放下豆腐絲,之後加醬油一至兩勺,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;鍋里加底油燒熱,再將豆腐絲放進鍋里,撒適量麻椒和辣椒麵兒,加鹽、適量白糖,用筷子輕輕挑著拌勻即可,出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。
基本介紹
- 中文名:麻辣豆腐絲
- 主要原料:豆腐絲
- 是否含防腐劑:否
- 主要營養成分:蛋白質
製作材料,製作方法,
麻辣豆腐絲是湖南省傳統的特色名菜,屬於湘菜系。豆腐絲整理成長短適中的段兒,起一鍋不加油,將麻椒和辣椒炒出香味,放在保鮮袋裡用擀麵杖壓成末;炒鍋里不放油,放下豆腐絲,之後加醬油一至兩勺,轉至小火,用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用;鍋里加底油燒熱,再將豆腐絲放進鍋里,撒適量麻椒和辣椒麵兒,加鹽、適量白糖,用筷子輕輕挑著拌勻即可,出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。