麻辣蒸蟹

麻辣蒸蟹

麻辣蒸蟹是一道美食,主料:螃蟹250克。

基本介紹

  • 中文名:麻辣蒸蟹
  • 主料螃蟹250克
  • 調料:辣椒(紅,尖,乾),花椒,
  • 製作工具:油鍋
製作材料,做法,小帖士,

製作材料

調料:辣椒(紅,尖,乾)20克,花椒10克,6克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,5克,胡椒粉5克,料酒12克,澱粉(玉米)70克,雞精8克,香油5克,辣椒油20克,植物油50克

做法

1. 活肉蟹從腹臍外取殼,去淨內臟及鰓葉,去除腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量鹽、料酒拌勻;
2. 鍋置旺火上,下植物油燒至五成熱油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上乾澱粉,入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時熟透);
3. 花椒放入熱油鍋內炸出花椒油待用;
4. 鍋內另加植物油,燒至四成油溫,投入辣椒段、花椒炒香,摻入高湯,略燒片刻,再下薑片、蔥段、蒜片、蟹,後放入鹽、料酒雞精燒2分鐘後,用水澱粉勾薄芡,最後加入香油花椒油紅油胡椒粉翻勻即可裝盤。

小帖士

螃蟹:螃蟹不可與紅薯南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜花生蝸牛、芹菜、柿子兔肉荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

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