材料
【材 料】: 大塊臭豆腐2塊 處理好的大腸1條
鴨血1塊 花椒10公克 乾辣椒15公克 蒜末10公克 薑末5公克
豆瓣醬20公克 紅辣椒片1支
酸菜絲適量 月桂葉2片
蒜苗片1支 高湯1000㏄
【調 味 料】: 醬油1小匙 辣油1大匙 鹽1/2小匙 細砂糖1小匙 鮮雞粉1小匙
製作方法
1.將臭豆腐洗淨，瀝乾水分；處理好的大腸切片備用。
2.
鴨血洗淨，切塊後放入滾水中氽燙約2分鐘後撈出瀝乾水分備用。
3.鍋中倒入2大匙油燒熱，放入花椒小火炒出香味後盛出，放入紗布袋中綁好備用。
4.續將作法3鍋繼續燒熱，放入
乾辣椒、蒜末、薑末小火炒出香味，再加入
豆瓣醬和紅辣椒片續炒約1分鐘。
5.將高湯、
酸菜絲、月桂葉和作法3的花椒加入作法4鍋中以中火煮滾。
6.將作法5改小火加入作法1臭豆腐、大腸片、作法2
鴨血塊和所有調味料拌勻續煮約20分鐘至完全入味，最後加入
蒜苗片煮至變色即可。
