麻辣滷水鹵包

麻辣滷水鹵包主要由花椒，八角，丁香，桂皮等製作而成的菜品。

基本介紹

• 中文名：麻辣滷水鹵包
• 主要原料：花椒
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：年輕人

材料

花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，蔥2根，姜30克，蒜頭20克，乾蔥頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉10克，高湯1200，醬油100

做法

1.將所有鹵包藥材裝入棉質鹵包袋中，再用棉線困緊，即為麻辣鍋鹵包。

2.把蔥、姜、蒜頭及乾蔥頭以刀背用力拍破後再剁碎備用。

3.熱一炒鍋，加入沙拉油以小火炒香作法2的材料至稍微變焦黃時，再加入辣椒醬及豆瓣醬繼續以小火不停翻炒至出現焦香味。

4.加入花椒粉、辣椒粉於作法3的鍋中，再略翻炒幾下後，加入高湯、醬油、細糖及麻辣鍋鹵包，先轉大火煮滾後再轉小火煮約15分鐘，至香味散發出來後，以漏杓將所有材料撈起，留下滷汁的即是麻辣滷汁。