麻辣冷串串香

基本介紹

• 中文名：麻辣冷串串香
• 主要食材：乾紅辣椒，花椒
• 分類：麻辣

用料

材料	用量
乾紅辣椒	手抓一把（多少自己定）
花椒	隨意
老薑	兩塊（小）
大蔥	一棵
紅油郫縣豆瓣	100克（沒稱過,多點湯汁紅亮喔!）
八角	5個
白芝麻	隨意（多點更香喔）
蔬菜	土豆.雞心.鴨胗.海帶.香菇.牛肉.豬裡脊肉.豆皮.鵪鶉蛋等等......（自己喜歡什麼菜都可以的）.
竹籤	超市有賣的喔
小茴香	少量
香蔥	幾根
辣椒麵	少量（喜歡的親可以當乾碟喔）
菜籽油	200克（看著量,稍多點炒湯汁香）
大蒜	幾瓣
醋	40克
糖	20克

做法

1. 乾紅辣椒切段去籽備用,把所需炒湯汁的材料備好,鍋置火上燒熱倒入菜籽油澆到七八分熱時,倒入辣椒.花椒.姜.八角.小茴香.蒜.炒出香味後,加入紅油豆瓣炒香出紅油.

2. 炒出紅油香味後,加入適量的開水轉中火慢慢煮十分鐘左右,用漏勺撈起湯里的材料,轉小火加入鹽.糖.醋.（還可放點生抽或老抽）湯料紅亮關火放置冷卻即可.

3. 準備一個裝湯汁的鍋或不鏽鋼盆,稍大一點.然後把菜品洗淨切好焯熟備用,竹籤用開火加鹽燙幾分鐘消毒備用.

4. 把所有菜品用竹籤串好,放入湯汁里使菜品入味.也可邊沾邊吃,個人認為放置一會更香喔!

5. 最後,湯汁里多放白芝麻才香.放棵大蔥,香蔥也可以.完畢後就美美的吃吧!