成都冷鍋串串

成都冷鍋串串，是四川傳統的地方小吃，屬於川菜系。最早出現在二十世紀八十年代中期。但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。

基本介紹

• 中文名：成都冷鍋串串
• 地區：四川
• 屬於：川菜系
• 類型：地方小吃

特色

成都冷鍋串串，是草根美食最大眾化的體現，它實際上是川渝火鍋的前身或者另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。

冷鍋串串不僅入口麻辣香味，價格也實惠，素的五毛，葷的1元，有些特質的2、3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：藕片，土豆，大頭菜，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，花椰菜等葷的有:郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀，特質的有：脆皮腸，火腿腸，兔子.......

冷鍋串串價值：

冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少喜愛。投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬不是問題。

菜品種類

成都冷鍋串串菜品的種類很多，從海里的海鮮，魚呀，蝦呀，蟹呀，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜，白菜呀，豌豆尖，菠菜啊等很多種。成都冷鍋串串色澤鮮美，口感清爽，男女老少都食之戀戀。

品牌

成都冷鍋串串發源於天府之國，美食之都。其繼承著火鍋的精華，川味的精髓，但更具有新時代的成都小吃特色。不但味道悠長，麻辣可調，味碟多樣，且食用方便，富有休閒情調，物美價廉。是成都冷鍋串串的代表品牌！

做法

一、熬湯：豬子骨兩斤，洗淨砸碎；老鴨一隻，洗淨，去內臟。放入鍋內，冷水加至淹沒（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

二、備菜：菜洗淨，去根、皮；肉類宜切大片、薄片；午餐肉、火腿腸等切厚片；土豆等切厚片，分別裝盤。

三、備味碟：一般準備香油、蒜泥、川崎、醬油、醋等視各自味調用。

冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別。火鍋必須自己操作，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好後裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的保證。

此外，吃冷鍋串串必須配茶一杯，以開胃消食，解油去膩，換換口味，減輕麻辣之感。茶葉以綠茶為上。