麻辣乾絲

麻辣乾絲是一道家常麻辣菜品。主料為豆腐乾500克。

基本介紹

• 中文名：麻辣乾絲
• 主要食材：豆腐乾
• 口味：麻辣
• 工藝：炸

製作材料

主料：豆腐乾5

00克

調料：辣椒油45克,花椒粉5克,胡麻油5克,醬油15克,白砂糖10克,芝麻10克,鹽3克,醋3克,味素1克,植物油60克

特色

色澤紅亮，麻辣醇濃。

做法

1.豆腐乾批成0.2厘米厚的片，切成6厘米長、0.3厘米寬的絲，炒鍋置火上，放入植物油燒熱，分批下入豆乾絲炸到淺黃色，撈出瀝油，趁熱撒入精鹽拌勻。

2.白糖、醬油、香醋、味素、花椒油和辣椒油等同放一碗內調勻成味汁，澆入豆乾絲上拌勻，臨食時，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌後裝盤即可。

製作要訣

因有豆腐乾絲過油炸制過程，需準備植物油500克左右。