鹿肉餃子

製作食材

麵粉、麋鹿肉糜、海鹽、黑胡椒、糖、洋蔥汁

1、將洋蔥切為碎末，加入15克海鹽，醃10分鐘。

2、將黑胡椒、糖加入到肉糜中，按同一個方向攪拌均勻。

3、用手將洋蔥碎的汁水分多次擠到麋鹿肉中，每次都按照相同方向攪拌。

4、待洋蔥汁很好地被肉糜吸收後，繼續攪拌肉糜，直到肉餡起勁。

5、將橄欖油加入到洋蔥碎中（因為麋鹿肉太瘦，必須要加一點油，請注意，先把油加到蔬菜碎中，可以防止蔬菜繼續出水）。

6、將剩下的5克鹽加入到肉糜中，然後加入洋蔥碎，攪拌均勻即可。

7、包餃子（擀皮，包……各有各的手法）。

8、燒開水，下入餃子，待餃子開鍋後，加三次涼水，最後一次再煮開就可以盛盤啦。