鹽菜炒排骨

基本介紹

• 中文名：鹽菜炒排骨
• 主要食材：排骨
• 漂亮：瓶裝鹽菜、大紅椒、蒜瓣
• 討論：生抽、老抽、鹽

主料

排骨250g 瓶裝鹽菜1大勺

大紅椒1個 蒜瓣2個

調料

生抽適量 老抽適量

鹽適量

做法步驟

1排骨請店家斬塊，浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、桂皮、八角等，水燒開後，再煮一兩分鐘，撈出，在流動的溫水中衝去浮沫;

2將處理好的排骨放電壓力鍋，加適量清水，放蒜瓣、薑片，壓半小時左右，撈出排骨，瀝乾湯汁，用少量鹽醃製入味備用;

3大紅椒洗淨;

4切小塊;蒜瓣、生薑分別切碎末;瓶裝鹽菜1-2勺

5坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，

6入大紅椒，略翻炒，加少量鹽提前入味

7下入排骨，翻炒片刻，加入1-2勺鹽菜，混合均勻

8沿著鍋邊淋一點排骨湯，加一點生抽、老抽，

9炒至湯汁基本收乾，即可起鍋裝盤。