鹽水豆腐是一道經典的傳統小吃。鹹辣香綿,宜佐酒食。
基本介紹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
先將花椒、食鹽加水敦好、晾冷;把豆腐頂刀切成大片放進敦好的花椒水中(以淹著為度),加蓋悶上,約兩天即放味。食用時取出,改刀切成筷頭丁或五分長段盛盤,調入香油即成。
食用須知
1.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種胺基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;2.豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;3.豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;4.大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;5.此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。