鹽水蛋

鹽水蛋是以雞蛋為主要原料經鹽水醃製製成的傳統蛋製品，屬醃製類食品。其製作需將鮮蛋洗淨晾乾後浸入飽和鹽水或按比例調配的保鮮液（含20%食用鹽水、0.2-0.4%白酒及0.1-0.2%食用醋）中，通過陶瓷/玻璃容器密封醃製，常見周期為20-45天。

成品蛋黃呈紅褐色透明狀，微波加熱可出油，保質期達3個月。現代工藝採用PET瓶包裝，設凹形環槽與拎環便於攜帶，按蛋品規格適配瓶型（如雞蛋6枚/瓶配20%鹽水），解決傳統生鹹蛋儲存運輸難題，適合家庭自製或工業化生產。

基本介紹

• 中文名：鹽水蛋
• 主料：雞蛋

≮美食原料≯

雞蛋2個，精鹽適量，香油少許。

≮美食做法≯

1、將雞蛋磕入碗中。

2、鍋上火，倒入適量開水燒沸，下精鹽，倒入雞蛋，待鍋中湯再沸時，放入香油即可裝碗食用。

≮美食特色≯

清爽利口。