一種菜名，主要食材是黃瓜。
一種菜名，主要食材是黃瓜。主料黃瓜 400克調料香菜 5克 鹽 3克 味素 2克 香油 5克 姜 5克 大蒜 5克 各適量類別私家菜 夏季養生調理 減肥瘦身調理 養顏美容調理 清熱解毒調理 利尿調理口味清香爽口。食物做法...
醬瓜條是以黃瓜、辣椒、胡蘿蔔為主料的傳統醃製菜品，主料經鹽醃脫水後，配以精鹽、醬油、紅糖、白酒等十餘種調料製成醬汁。典型配方含黃瓜2000g、辣椒200g、胡蘿蔔200g，需經食材預處理、鹽醃、調料熬制、混合醃製等工序，其中海鮮醬油可降低鹹度，白酒與紅糖兼具調味防腐作用。成品口感脆嫩鮮鹹，微帶甜味，適合...
果汁瓜條是一道以冬瓜為主料的家常創意冷盤，屬創意融合菜品。其製作以冬瓜去皮切條為基礎，經焯水或淡鹽水浸泡5-10分鐘處理後，浸漬於葡萄汁等單一或混合果汁中（果汁需完全沒過瓜條），通過物理滲透形成晶瑩外觀與複合口感。成品兼具冬瓜清甜與果香風味，可搭配蘋果汁、檸檬汁等多種果汁呈現繽紛色澤，冷藏後食用更...
秘訣3：第一次醃出的鹽水一定要濾掉，這樣黃瓜的味道才不會鹹和澀口；秘訣4：鹽水倒掉後要加入大量的糖，經過二次醃製出水，黃瓜的口感才會清甜；秘訣5：涼拌菜的靈魂在於調味汁，所以以上給出的作料比例相對比較精確，而且調料的品種也最好不要更改，比如生抽千萬不能換成老抽或者其它醬油，我個人喜歡鎮江香醋，...
小黃瓜 1斤辣椒 2條蒜末 1大匙 鹽 3大匙 香油 2大匙糖 3大匙鹽 適量 做法二 1、將小黃瓜切段，放入鹽水浸2~3小時，取出瀝乾及壓走水分；2、放入辣椒粉、蒜泥、生薑、鹽醃製；3、將小黃瓜倒入已撈好醃料中，放入冰櫃鹽3~4日即可。製作方法 做法一 (1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形
拍打手法可使瓜肉裂開但保持形態完整，利於鹽分滲透 切薄片（厚度約2毫米）則能縮短醃製時間 保留黃瓜表皮可增加口感層次，但需徹底清洗去除農殘 調味技巧 基礎調味僅需食鹽，用量根據黃瓜重量調整：每500克黃瓜建議使用5-8克鹽 鹽分需均勻覆蓋黃瓜表面後靜置15分鐘 可選添加微量味素提升鮮味，但非必需配料 製作流程 ...
1.黃瓜洗淨切條 在鹽水中醃製 鹽和水的比例大約1:4 上面再撒一層鹽 我用的粗海鹽 細鹽也是可以的 醃製三四小時以上 2.醃製好的黃瓜條要反覆用涼水沖洗去掉鹽味 沖洗幾次嘗嘗味道很鹹的話 繼續用涼水泡一泡 鹹味稍重沒關係 但是不可以特別特別鹹 洗淨用手使勁擠出水分 晾乾備用 3.所用到的材料，粗辣椒粉...
1. 1、 黃瓜用鹽水沖淨，然後切成小片，蛋白切成小條備用； 2、 把煮過的魔芋塊、黃瓜片和蛋白條放入調理盆，撒上黑芝麻，淋上白醋、橄欖油和幾滴香油，撒上鹽、白糖和蘑菇精，混合均勻、充分入味後，即可食用。還可以裝在碗裡，封上薄膜，放置在冰櫃里，冷藏10分鐘至半個小時左右，再拿出吃更加清爽可口~~
選用日本南瓜或普通南瓜去皮去瓤，切成長5厘米、截面1厘米見方的條狀，浸泡鹽水防止氧化 麵粉與玉米澱粉按3:1比例混合，添加味極鮮醬油3毫升、白砂糖2克、雞精1克調製成稠優酪乳狀麵糊 油炸工序：初炸階段：南瓜條裹糊後投入160℃油鍋，小火炸制3分鐘至表面淡黃色，撈出瀝油 復炸階段：待油溫升至190℃，二次炸...
鹽水沾瓜瓤 鹽水沾瓜瓤是一道美食，主要製作材料為西瓜瓤、食鹽。主料：西瓜瓤、食鹽。製法：西瓜瓤切塊，涼開水加少量鹽兌成淡鹽水，瓜塊沾了鹽水吃。
鹽水沾西瓜塊 鹽水沾西瓜塊，以西瓜瓤、食鹽為主料的食品。鹽水沾西瓜塊 主料：西瓜瓤、食鹽。製法：西瓜瓤切塊，涼開水加少量鹽兌成淡鹽水，瓜塊沾了鹽水吃。特點：格外清甜又解暑。
瓜鹹蒸瘦肉是一道以肉末與瓜鹹（醃製黃瓜乾）為主料的粵菜蒸製菜品，屬嶺南民間家常菜。該菜品以新鮮豬肉剁成的肉末與經鹽水浸泡、曬乾製成的瓜鹹為核心原料，通過混合調味後隔水蒸製而成，保留食材本味。製作時需將瓜鹹切粒與瘦肉混合剁碎，輔以姜蒜、生抽等調味，裝盤後大火蒸製20-30分鐘，成品撒蔥花點綴。
2.將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下,然後盛入碗裡; 3.將肥牛放入沸水中涮至變色,然後撈出備用; 4.鍋中倒油加熱,用蔥、姜爆香,調入辣椒醬和南瓜泥,炒勻; 5.倒入涮肥牛的湯汁,大火燒開後,撈出蔥、姜; 6.調入適量的白糖和鹽,下入涮過的肥牛,燉煮兩分鐘後連湯一起倒入盛有金針菇的碗裡,撒上辣椒圈和...
5. 最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法醃製，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；10. 這種醃法尤其適用人口少的家庭。做法之三 準備工作 加工前先在瓜頭及瓜...
酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。菜品特色 酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用。做法 主料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。調料 ...
2. 泥鰍先置於稀釋鹽水中,除去腸中雜物,再宰殺,去腸雜; 3. 姜切成片,蔥切成段; 4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、薑片及蔥段一同置於燉鍋內; 5. 加入1500毫升清水,用武火燒沸,再改用文火燉煮25分鐘; 6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。 健康小貼士 ...
需注意，廣東部分地區存在長期密封泡製風俗，可能產生亞硝酸鹽，存在安全風險。泡冬瓜 原料: 原 料：主料：冬瓜250克。輔料：白糖10克，醋5克，精鹽3克。製法: （1）將冬瓜洗淨去皮去瓤，切成條，用精鹽醃10分鐘，瀝乾鹽水，放入盤中。（2）先倒入醋拌勻，在撒上白糖即可。特點: 清淡脆嫩，酸甜爽口。
1、將黃瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；2、將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。做法三 1、黃瓜切成0。5厘米的小片；2、加入15克鹽攪拌好；3、放在一個有眼的漏網中；4、...
*將共同瓜洗淨，瀝乾水分，須長剖開成兩條（也可不切開）加粗鹽拌勻壓實，面上用乾淨大石塊壓住。醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水；*將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麵醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。醬萵筍 肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。*把萵筍削去外皮，洗淨；放置於清毒乾淨小缸中...
跳水黃瓜是一道以黃瓜為主料的傳統中式冷盤，屬於泡菜類菜品，常見於家常餐桌及餐館作為餐後小菜。其名稱源於黃瓜經短時醃漬後呈現的爽脆口感，形如“跳水”動作的利落感。製作時以新鮮黃瓜為核心原料，搭配泡菜罈中的老鹽水或泡椒汁液為基底。黃瓜去皮切條後加鹽脫水，再與泡紅椒、泡苦蔥、白糖、花椒混合醃製，通常15...
把醬黃放在外面曬一二天，然後把它們放在淡鹽水（水要開水，一斤醬黃加三四斤開水、二兩食鹽）的醬缸中，把醬缸放在太陽下曝曬，二三天后，用手把醬黃捏爛，六七天后，醬黃就在成了豆瓣醬。第二是制瓜爿。把生瓜剖開，取出瓜子，切去屁股，洗盡後放在缸里醃漬，晚上醃，白天曬，主要是去掉一些水份，二三天后...
原料配方(以缸為單位)：鮮菜瓜200公斤，標準麵粉120公斤，細白鹽36公斤，制灰鹽水適量。工藝流程 1.制曲黃 麵粉加水→拌和→蒸煮→粉碎冷卻→接種→進曲房保溫→第一次翻曲→通風→第二次翻曲→成曲。2.醃製瓜 選瓜→刺眼→醃瓜坯→下曲黃→翻瓜多次→成熟保養和保管。製作方法：1.制曲黃 (1)將標準麵粉...
預處理：清洗後剖瓜去籽，經鹽脫水、石灰鹽水醃漬成瓜胚 醬醃發酵 曲黃混合：將瓜胚與曲黃、精鹽分批下缸，每日倒缸並手工捋瓜，使表面形成蜜棗紋 日曬夜露：通過兩個月自然發酵，促進曲酶分解，實現瓜體脫水排鹵與醬汁滲透 產品特色 外觀特徵：成品呈半透明棕黃色，表面可見自然形成的蜜棗紋 口感風味：兼具醬香濃郁與鮮甜爽脆，鹹
醃黃瓜片是以黃瓜和鹽為主料，輔以醋、糖、醬油、香油等傳統調味料，部分配方添加陳醋、生抽、蚝油、蒜片及小米椒醃製而成的家常菜品。其製作通常包含黃瓜切片、鹽醃脫水、混合調味料醃漬等步驟，通過鹽析作用延長保存期，並採用冷藏醃製法提升脆度。成品酸甜爽脆，兼具開胃解膩與便捷儲存特性，常見於家庭餐桌及餐飲場景...
醬料翻曬：將瀝乾鹽水的瓜坯與面醬、八角、花椒等調料混合，裝入陶缸日曬夜露，每三日翻攪一次 封壇陳化：經歷180天自然發酵後，用桑皮紙密封壇口，置於陰涼地窖儲存 產品特徵 成品呈現獨特墨玉光澤，切片後可見琥珀色瓜肉。口感層次分明：入口鹹香突出，咀嚼後回甘明顯，後味帶有面醬特有的醇厚。理化指標達到含鹽量12%...
食用時撒些白糖和醬油，味道鮮美。如蒸後食用，清淡爽口。製作方法 將南瓜洗淨，去皮，剖開，去瓤和籽，每半隻瓜切成3-4條，再切成薄片，放乾淨缸中加一半鹽拌和壓實。醃12小時，取出瀝乾鹽水，倒去缸內鹽水，將缸洗淨擦乾後倒進醃瓜片，加入剩餘的鹽和醬油，翻拌均勻，入壇壓實，封好壇口。5-7天即可。
其以未結籽嫩黃瓜為原料，經三次梯度鹽水醃製（6%-8%、10%-12%、14%-16%）及甜麵醬、西柚汁、百合汁配方兩次醬制而成，成品呈翡翠綠色、通體透明，口感脆嫩清香。製作採用“黃子”發酵面塊鋪甏工藝，通過微生物分解澱粉轉化獨特風味，需精選二寸鮮瓜經脫鹽、清洗、真空包裝及巴氏滅菌處理。作為周莊“阿婆茶”...
生魷魚片是一道以新鮮魷魚為主料的涼拌菜餚，屬特色冷食類菜品。製作時需將魷魚去內臟、表皮後切1厘米寬條狀，經鹽水浸泡去腥；黃瓜橫豎細切後鹽醃脫水。調料以辣椒醬為基礎，混合蔥末、蒜末、白糖、醋、芝麻鹽調製酸辣醬汁。成品通過拌合魷魚條、黃瓜絲與醬汁完成。另有衍生做法'青菜炒魷魚'，需將魷魚片汆燙後與...
