跳水黃瓜

跳水黃瓜是一道以黃瓜為主料的傳統中式冷盤，屬於泡菜類菜品，常見於家常餐桌及餐館作為餐後小菜。其名稱源於黃瓜經短時醃漬後呈現的爽脆口感，形如“跳水”動作的利落感。

製作時以新鮮黃瓜為核心原料，搭配泡菜罈中的老鹽水或泡椒汁液為基底。黃瓜去皮切條後加鹽脫水，再與泡紅椒、泡苦蔥、白糖、花椒混合醃製，通常15分鐘即可食用。成品兼具黃瓜清香與酸辣風味，口感爽脆開胃，製作簡便且食材易得，尤其適合夏季消暑食用。部分做法可加入胡蘿蔔、洋蔥等配菜增強風味層次。相關視頻教程詳細展示了刀工處理、調味配方等製作要點。

基本介紹

• 中文名：跳水黃瓜
• 主要食材：黃瓜，老鹽水（泡菜鹽水），沒有的話可買罐野山椒

用料

材料

黃瓜

老鹽水（泡菜鹽水），沒有的話可買罐野山椒

鹽

糖

做法

1. 黃瓜切片，刀功像我一樣不好的同學請注意啦~~~~~~~~用削土豆的刀慢慢刮，出來的黃瓜片又薄又長，不比火鍋店的差
3. 無水無油的小碗到泡菜罈子裡舀大約3湯匙的鹽水出來，還是要少，我們吃的是清香，而且鹽水味道重很容易入味。把他淋在黃瓜上即可
4. 封上保鮮膜放冰櫃里，開飯的時候拿出來就好了~~冰凍的、脆脆的、酸酸的、辣辣的、清香的