原料
主要原料:大白菜1棵、蔥2根、薑片3片、
蒜頭5瓣、辣椒1個、香菜少許。
調味料:鹽1小匙、味霖1小匙、油1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。藥材:八角2粒、小茴香10克、
丁香5克、花椒5克、
肉桂5克。
製法
將所有藥材裝入棉質鹵包袋中,再用棉線捆緊,即為鹵
白菜鹵包。
(1)將鹵包、水200ML、鹽、味霖一起浸泡10分鐘備用。
(2)蔥洗淨後切長段,蒜頭拍過,香菜洗淨後切末備用。
(3)大白菜洗淨,剖成四半,再對切,共8段,用沸水加鹽氽燙至軟後取出,瀝乾水分備用。
(4)燒熱鍋子,加入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜頭、辣椒爆香,加入大白菜炒過,再把做法1的滷汁倒入,用大火燒開,轉小火燜煮約20分鐘後,加入生粉水勾芡,起鍋前加入香油即可。