鹹豆漿(早餐)

鹹豆漿(早餐)

本詞條是多義詞,共2個義項
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

鹹豆漿流行於長三角地區,是該地區比較有名的早餐。鹹豆漿之於江浙人,就如胡辣湯之於河南人,豆汁兒之於北京人,都說豆漿配油條,鹹豆漿和油條才是絕配。

基本介紹

  • 中文名:鹹豆漿
  • 外文名:salty soybean milk
  • 主要原料:黃豆,醬油
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:植物蛋白,磷脂
  • 主要食用功效:養生
  • 適宜人群:老少皆宜
  • 副作用:無
  • 儲藏方法:儘快食用
分類,營養成分,生產製作,食用指南,主要功效,飲食文化,

分類

豆漿分為鹹豆漿和甜豆漿,鹹豆漿一般都放醬油,很少放鹽。

營養成分

每100克豆漿的營養成分:能量14千卡蛋白質1.8克脂肪0.7克碳水化合物1.1克膳食纖維1.1克維生素A15微克胡蘿蔔素90微克硫胺素0.02毫克核黃素0.02毫克煙酸0.1毫克維生素E0.8毫克鈣10毫克磷30毫克鉀48毫克鈉3毫克鎂9毫克鐵0.5毫克鋅0.24毫克硒0.14微克銅0.07毫克錳0.09毫克。

生產製作

熟透的純豆漿中加入些許簡單的醬油、米醋、蔥花,一碗鹹豆漿便做好了,如果再加入點蝦皮,紫菜亦或者牛肉羊肉,豆漿就更加鮮美。

食用指南

甜豆漿中不乏有名的豆漿店,例如:永和豆漿,永和大王等等,但是鹹豆漿雖然百家齊鳴,但鮮有比較有名的豆漿店。但這裡不得不提來自寧波的乾大林豆漿,2010年被評為寧波市非物質文化遺產,乾大林的豆漿不僅淳厚,剔透而且鮮美,猶如一碗雞蛋羹,喝起來口感十足,加上豆漿里滿滿的牛肉粒,配上剛出爐的油條,鮮香四溢令人拍案叫絕,難怪有人會說乾大林豆漿是鹹豆漿之王。
乾大林豆漿乾大林豆漿

主要功效

豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,尤其是
鐵的含量,比其他任何乳類都豐富。豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆漿可預防老年痴呆症,防治氣喘病。豆漿對於貧血病人的調養,比牛奶作用要強,以喝熱豆漿的方式補充植物蛋白,可以使人的抗病能力增強,調節中老年婦女內分泌系統,減輕並改善更年期症狀,延緩衰老,減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發生,使皮膚白皙潤澤。 1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等,對增強體質大有好處。 2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素,能有效的阻止糖的過量吸收,減少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。 3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂,是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一,如果體內能適當控制鈉的數量,既能防治高血壓,又能治療高血壓。 4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮,改善心機營養,降低膽固醇,促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿,冠心病的復發率可降低50%。 5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素,能明顯地降低腦血脂,改善腦血流,從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂,還能減少腦細胞死亡,提高腦功能。 6、防治癌症。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力,特別對胃癌、腸癌、乳
腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌症的機率要比常喝豆漿的人提高50%。 7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用,從而減少和減輕支氣管炎的發作。 8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人體的細胞“返老還童”,特別對腦細胞作用最大。 9、防止老年滯呆、愛滋病、便秘、肥胖等。 女人喝豆漿的好處 女人喝豆漿的好處非常多。 祖國醫學認為豆漿性質平和,有補虛潤燥、清肺化痰之功;女人喝豆漿好處多,春秋飲豆漿,滋陰潤燥,調和陰陽;夏飲豆漿,消熱防暑,生津解渴;冬飲豆漿,祛寒暖胃,滋養進補。 豆漿含有豐富的植物蛋白,磷脂,維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質,因此豆漿有防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘的作用。 女人多貧血,豆漿對貧血病人的調養作用比牛奶要強。中老年女人喝豆漿,可調節內分泌、延緩衰老;青年女性喝豆漿,則美白養顏淡化暗瘡。 研究認為,女性衰老和雌激素減少有關,而豆漿中的大豆異黃酮、大豆蛋白、卵磷脂等,是公認的天然雌激素補充劑,可預防危害女性健康的癌症如子宮癌、乳腺癌等。 對於女人來說,豆漿中含有一種特殊的植物雌激素“黃豆苷原”,可調節女性內分泌,每天堅持喝豆漿的女性,可明顯改善心態和身體素質,延緩衰老,美容養顏。[1]

飲食文化

最早的豆漿為西漢淮南王劉安製作。將大豆用水泡漲後磨碎、過濾、煮沸而成。豆漿營養非常豐富,且易於消化吸收。與西方的牛奶不同,豆漿是非常具有中國民族特色的食品,廣泛流行於華人地區。鹹豆漿是浙江人發明的也無從考證,它是很多江浙人小時候的記憶,隨著經濟和交通的發展,越來越多的人對於鹹豆漿越來越感興趣,鹹豆漿肯定會傳遍神州大地,走向世界。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們