鹹蛋黃炸蝦

基本介紹

• 中文名：鹹蛋黃炸蝦
• 主要食材：新鮮蝦，鹹蛋黃
• 分類：炸

用料

材料	用量
新鮮蝦	半斤
鹹蛋黃	三個
糖	少許
鹽	少許
牛油	少許
生粉	適中

做法

1. 用刀界開新鮮蝦背部，挑走蝦腸

2. 把蝦洗淨並吸走水份，然後均勻抹上生粉

3. 燒熱油，把蝦炸至金黃色，煮熟後吸走多剩油份，上碟備用

4. 鹹蛋分隔蛋清和蛋黃，蒸熟蛋黃 (蛋清可拿去煲湯或蒸熟後伴白飯吃，不要浪費嘛！)

5. 蛋黃蒸熟後，壓成碎

6. 慢火煮溶牛油，下蛋黃煮至起沙，再加入之前炸好的蝦

7. 加少許糖和鹽，然後不停攪拌至每隻蝦都沾上蛋黃，完成！