鹹煮毛豆

鹹煮毛豆是以毛豆角為主料的食品，通過煮製加工而成。主要食材包含毛豆角、大料、花椒、桂皮、紅辣椒等香料，製作時需反覆搓洗毛豆並剪去莢果兩端以便入味。原料與香料經煮沸後放入毛豆，以鹽調味後轉小火煮熟，關火後需浸泡使其充分吸收滷汁。部分做法強調煮製時不蓋鍋蓋並添加食用油，可保持毛豆色澤翠綠不發黃。

該食品含豐富蛋白質、鉀元素及膳食纖維，其中蛋白質含量與黃豆相當，鉀含量顯著高於牛肉。煮製過程中需注意控制時間，以豆粒脆爽為佳，冷藏後食用口感更佳。作為夏季時令小吃，常見於大排檔及家庭餐桌，具有操作簡便、成本低廉的特點。

基本介紹

• 中文名：鹹煮毛豆
• 主要食材：毛豆角，大料

用料

材料

毛豆角

大料

鹽

做法

1. 將毛豆洗淨，放入鍋中，加適量水，根據自己的口味加鹽，放入大料。

2. 大火煮至水開二十分鐘，聞到香味，就可以了。