水煮毛豆

水煮毛豆是一道由花椒、大料、小茴香、桂皮等材料製作而成的家常菜。此菜清熱除煩，養血安神，有助消化。

基本介紹

• 中文名：水煮毛豆
• 主要原料：毛豆200克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：蔥、姜。

做法一

材料準備

花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許；精鹽2克。

製作方法

1、將毛豆用清水洗淨後備用。

2、蔥、姜切片備用。

3、用紗布將香料包好製成香料包後備用。

4、鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。

5、變小火後敞蓋煮7分鐘左右關火。

6、毛豆在鍋中繼續浸泡半天（6小時左右）後撈出即成。

做法二

材料準備

毛豆700g，料酒、鹽、辣椒、八角、桂皮、花椒各適量。

製作方法

1.準備好食材。

水煮毛豆

2.毛豆節洗淨，剪去毛豆的兩角。

3.鍋里放一大碗水，加料酒、鹽、八角、桂皮，花椒等調料煮開5分鐘。

4.放入毛豆節。

5.再加點鹽，煮至毛豆熟，關火。

6.連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻後放入冰櫃冷藏半天即可食用。

注意事項

有煮毛豆的水要多放一些，在煮製的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好後依然碧綠的關鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的後果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。

營養成分

每100克毛豆所含營養素如下：

熱量	123.00千卡	蛋白質	13.10克
脂肪	5.00克	碳水化合物	10.50克
膳食纖維	4.00克	維生素A	22.00微克
胡蘿蔔素	130.00微克	硫胺素	0.15毫克
核黃素	0.07毫克	·尼克酸	1.40毫克
維生素C	27.00毫克	維生素E	2.44毫克
鈣	135.00毫克	·磷	188.00毫克
鈉	3.90毫克	鎂	70.00毫克
鐵	3.50毫克	鋅	1.73毫克
硒	2.48微克	銅	0.54毫克
錳	1.20毫克	鉀	478.00毫克

功效

1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補因出汗過多而導致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食慾下降。

2、另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。

3、毛豆的營養豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天常食。