鹹檸檬煲鴨湯

鹹檸檬煲鴨湯是一道菜品，主料為鹹檸檬、鴨。

基本介紹

• 中文名：鹹檸檬煲鴨湯
• 主要原料：鹹檸檬，鴨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

主料： 老鴨1隻約1000克，鹹檸檬50克，排骨200克，湯（或水）1000克，蔥2條，姜2片，鹽、味素少許。

做法： 1、鴨削淨後用刀在鴨背剖開，去清肺、喉等物，用刀背將頸、腳、翼、骨敲碎。

2、用大熱水拖二三分鐘，去除血污，用清水洗淨。排骨亦用此法。

3、然後放入燉盅內，排骨則置於鴨旁。鹹檸檬切開取皮去肉，將湯煮滾後下盅，燉一個半小時，下味素、鹽即成。

特點： 此菜是潮州名菜，以味酸醒胃，肥而不膩為夏令燉菜佳品。