1. 豬頭皮洗乾淨放煮鍋，鍋里先放適量清水，八角、桂皮、香菇、陳皮、茴香、料酒、生薑下鍋。先大火煮開，調中火再煮20分鐘。調至小火到肉軟透。（不需要煮太爛，剩下的魯汁可以密封起來冷藏下次再用）
2. 煮好的肉撈起，切成大塊。放小許油到炒鍋，再把肉下鍋幾面都煎一下。
3. 至肉麵面金黃色，放涼切成片。
4. 蒜苗分開蒜白和苗切好，辣椒切成小塊。
基本介紹
- 中文名：鹵燜豬頭皮
- 菜品口味：：蒜香
- 主要工藝：燒
- 所需時間：一小時
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菜品介紹
菜名：鹵燜豬頭皮
菜品口味：蒜香
主要工藝：燒
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 煮鍋
食材明細
製作步驟
5. 鍋燒紅，下小許油，先下蒜白和辣椒炒香。
6. 接著把肉放進去一起翻炒，大火把肉的油逼出。
7. 直到油出的差不多時，放適量的鹽，生抽和幾滴老抽，或者再加幾粒白糖。翻炒均勻後把蒜苗青色部分下鍋，翻炒均勻就好了。
8. 這個豬臉蛋吃著很香，不油也不膩，好好吃喔。或者可以試試看。如果不喜歡炒著吃，還可以涼拌呢，味道不一樣也很好吃。
美食心得
這個鹵燜豬頭皮.很好吃,覺得比紅燒肉好吃,而且一點不油也不膩.
