鷹嘴豆魚湯是一道以鷹嘴豆和魚排為主料的湯品，搭配紅皮洋蔥、胡蘿蔔、土豆等蔬菜，以咖喱粉調味。其製作需提前浸泡鷹嘴豆，通過炒制洋蔥胡蘿蔔、加入番茄醬與高湯燉煮成基礎湯底，再依次放入土豆塊、魚排塊，最後拌入奶油並點綴香料。食材配比為鷹嘴豆75克、魚排150克，輔以適量洋蔥、胡蘿蔔、土豆及1茶勺咖喱粉。關鍵步驟包括分次下料保持食材口感層次，奶油需與少量湯汁預混合後再融入整體，防止結塊，最終撒歐芹或蔥花增香。成品兼具豆類綿密與海產鮮甜。
基本介紹
食品用料,製作方法,
食品用料
鷹嘴豆75 克 魚排150 克 紅皮洋蔥大半個 西紅柿醬罐頭 2 胡蘿蔔4小根 土豆3個
蒜1-2瓣 咖喱粉1茶勺 高湯
製作方法
1. 鷹嘴豆至少提前一晚上泡起來。
2. 基本材料一覽。
3. 胡蘿蔔切丁、洋蔥切碎。
4. 鍋里給少油，將洋蔥炒香。
5. 加入胡蘿蔔，炒出香。
6. 加入罐頭番茄，炒開。
7. 加入2人份魚湯，加入咖喱粉，煮開。
8. 等待煮開的時間裡，土豆去皮、切塊。
9. 土豆加入煮開後的湯里，再次煮開後，家鹽、胡椒調味。轉小火，上蓋，煮15-20分鐘，到土豆粉。
10. 魚排切合適大小的塊，轉中火，下入魚排，煮5分鐘。
11. 關火後加入Creme Fraish，攪拌均勻。最好是用個小碗，盛幾勺湯出來，與Creme Fraish攪拌均勻，再倒入鍋里，這樣奶油不會花。
12. 最後撒上歐芹葉/蔥花和黑胡椒，即可。
