基本介紹
- 中文名:鵪鶉蛋海參
- 主要食材:水發刺參
- 分類:魯菜
- 口味:鹹鮮
- 配料:味素,料酒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
①將海參刮掉內膜,洗淨,順形切長條,大的切3條,小的切2條,開水氽透。
注意
食用須知
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、 維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質,有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效,但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。
海參
海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
注意
營養分析
營養名稱 | 含量 | 營養名稱 | 含量 | 營養名稱 | 含量 | 營養名稱 | 含量 |
熱量 | 2493.09 千卡 | 維生素B6 | 0.04 毫克 | 蛋白質 | 123.9 克 | 脂肪 | 209.12 克 |
碳水化合物 | 24.36 克 | 葉酸 | 29.8 微克 | 善食纖維 | 0.54 克 | 膽固醇 | 1893 毫克 |
維生素A | 1053.37 微克 | 胡蘿蔔素 | 13.3 微克 | 硫胺素 | 0.53 毫克 | 核黃素 | 1.79 毫克 |
尼克酸 | 1.52 毫克 | 維生素C | 9.75 毫克 | 維生素E | 5077.95 毫克 | 維生素K | 0.35 微克 |
鈣 | 1607.56 毫克 | 磷 | 741.3 毫克 | 鉀 | 740.91 毫克 | 鈉 | 5754.79 毫克 |
鎂 | 825.66 毫克 | 鐵 | 80.04 毫克 | 鋅 | 8.79 毫克 | 銅 | 0.72 毫克 |
錳 | 4.63 毫克 | 硒 | 396.9 微克 |