鵝肝醬焗花錦鱔是一道美食，由鵝肝等原料製作而成。 基本介紹 中文名：鵝肝醬焗花錦鱔主要原料：鵝肝是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜 材料,做法,小訣竅, 材料大花錦鱔肉750克（花錦鱔每條重約三四十斤，將花錦鱔頭砍掉，從腹部開刀，去內臟洗淨），姜片5克，洋蔥片5克，蔥白段5克。調料自製鵝肝醬35克，花生油20克做法1.花錦鱔肉切成5厘米見方的段，加入鵝肝醬醃製10分鐘。2.嘉順牌沙煲放在煤氣爐上調到中火，將20克花生油放入鍋內燒至六成熱，加入薑片、洋蔥片、蔥白段大火煸出香味，鍋中放入醃製好的花錦鱔段，蓋上蓋兒用煤氣爐的中火慢慢火局 制8分鐘即可。小訣竅花錦鱔肉嫩、皮脆，醬香濃郁，口味微甜，色澤紅亮。
