鴿蛋粥

鴿蛋粥是一款以粳米、鴿蛋為主要原料製作而成的粥，鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。此菜具有防治麻疹的功效。

基本介紹

• 中文名：鴿蛋粥
• 英文名：Pigeon porridge
• 主要食材：粳米，鴿蛋
• 口味：清香味
• 工藝：煮
• 功效：防治麻疹

所需食材

主料：粳米50克，鴿蛋50克

製作方法

先將淘洗乾淨的粳米入鍋，加水500毫升，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，入鴿蛋，調勻，稍煮即成。

食用須知

營養分析

能量256.5千卡	蛋白質9.25克	脂肪8.3克	碳水化合物39.25克	葉酸30微克
膳食纖維0.3克	膽固醇240毫克	維生素A16.5微克	維生素B60.18毫克	維生素C
維生素E2毫克	胡蘿蔔素	核黃素0.08毫克	硫胺素0.12毫克	煙酸0.69毫克
鈣55.5毫克	磷165.5毫克	鉀108.5毫克	鈉39.2毫克	碘
鎂29毫克	鐵2.6毫克	鋅1.54毫克	硒10.58微克	銅0.16毫克
錳0.68毫克

鴿蛋

鴿蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋。鴿蛋乃孕婦、兒童、病人等人群的高級營養品，也是宴席上的一道時尚菜。

鴿蛋粥

粳米

粳米為人所常食米，為五穀之長。為禾本科粳稻的種仁，又稱大米，一般呈橢圓形顆粒狀，較圓胖，半透明，表面光亮，腹白度較小。粳米在我國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，粳米飲食文化是中國飲食文化的特產之一。

注意事項

食物相剋

粳米：唐·孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”