鴨血有補血和清熱解毒作用。用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症。
基本介紹
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：燒
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋
營養分析
鴨血有補血和清熱解毒作用。用於失血虛勞或婦女行經潮熱、白痢等症；又用於血熱上沖、中風眩暈或藥物中毒；並能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲咬諸毒；也可用於防治消化道腫瘤。動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。其含鐵量較高，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚，可以防治缺鐵性貧血。它還具有利腸通便作用。能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。
食材明細
鴨血 適量
內酯豆腐 適量
青蒜 適量
豬油 適量
生薑 適量
大蒜頭 適量
鹽適量
胡椒粉 適量
味素適量
水澱粉 適量
做法
1）鴨血、豆腐、蒜頭、青蒜處理乾淨待用。
2）鴨血、豆腐打成小塊。
3）鍋中融化豬油，下少許鹽，煸香蒜蓉、青蒜白。入鴨血爆炒一下。
4）放入豆腐塊。
5）加清水文火煮開。
6）撒入胡椒粉，水澱粉勾芡。
7）滾開後調入味素或雞精。
8）撒青蒜葉起鍋。
