鴨肉鮑魚乾湯

基本介紹

• 中文名：鴨肉鮑魚乾湯
• 主要食材：鴨腿，乾鮑魚片，海米
• 分類：私家菜
• 口味：海鮮味

原　料:

鴨腿、泡發好的乾鮑魚片、海米、高湯、大蔥段、薑片、鹽。

操　作:

1、買來的鴨腿，洗淨、剁成小塊。

2、乾海米清水漂洗。

3、鮑魚乾提前泡發（鮑魚乾加水煮開，關火，泡發一整天，晚上再次換水，煮開，泡發一晚上，連續兩天，變軟即可）。

4、高湯一碗（排骨熬煮2個小時，煲成高湯）。

5、鴨腿先涼水入鍋，放蔥白段和薑片，飛一下水。

6、用溫水沖洗乾淨鴨肉，砂鍋重新換涼水，下鴨肉，大火燒滾，有浮沫漂去不要。

7、將高湯倒入。

8、泡發好的鮑魚片也倒入，大火繼續煲煮。

9、乾海米倒入。

10、煮啊煮，轉中小火。

11、煲40-60分鐘後，湯色逐漸由青變白，由稀薄變的濃稠。