鴨仔蛋：越南平民補養，它是把孵化15到18天的鴨蛋（即：停留在胚胎後期的幼鴨胚胎）水煮後直接吃，是美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品，更被當作食補的威而鋼。不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嘗鴨仔蛋里的精華，雖然汁液不是那么清澈，卻是養顏美容的聖品，蛋里的胚胎要配上
胡椒鹽跟
紫蘇葉的香料一起吃，為的就是減少腥味，增加鮮美。據從未吃過鴨仔蛋的人表示,起初看到毛骨成形的鴨仔時,實在覺得噁心,但提起勇氣喝上一口蛋汁後,味道竟然如此鮮美,從此便愛上它了。
鴨仔蛋也是值得嘗試的一項美食，一個約3000越盾，不到台幣10元，折合人民幣1.2元，不過就看你有沒有那個勇氣吞下它了。所謂鴨仔蛋，就是未孵化完成，即生長到一半的鴨蛋，不特別
烹煮，只是將其煮熟，吃殼內的
肉蛋。也許有些人會覺得很殘忍，不過仔細想了一想，成長好再殺了吃與成長到一半殺來吃其實並沒兩樣，不過因為
蛋殼內的成長程度無法得知，所以有時可能會吃到“羽毛”，只是吃下去的是蛋還是肉，有點搞不太清楚。
