原料
飛龍肉200克
雞脯肉50克
口蘑、蛋清、火腿、菜心適量
製法
飛龍肉切薄片，用蛋清糊上漿，下開水鍋氽透撈出；
用150克蛋清攪成
蛋泡糊，
雞脯肉製成茸，加在蛋泡糊中拌勻，倒在模子中成鴛鴦形，用紅、綠辣椒飾嘴、眼及翅膀，上籠蒸熟取出；
飛龍片、火腿片、鮮蘑、油菜心下雞清湯中燒開撈入碗中，余湯燒開撇淨浮沫，調好味後倒入湯碗，再放入蒸好的鴛鴦即成。
怎樣做好吃
豬肉洗淨剁碎，四季豆撕去筋，洗淨滴乾水份。放入油鍋中煸炒兩分鐘左右，盛起，滴去油份。
燒熱鍋下油，將
肉末蔥粒
榨菜炒片刻，加入
四季豆，再加清水，用大火至汁收乾，加鹽加味素，拌上蒜末即可。（為了保持
四季豆的色澤，放鹽的時間不亦過早。）
