鳳梨魚肉

食療功效

本餚具有補氣養血，健脾益胃的功效。適用於氣血虛弱，胃弱食少，脾虛泄瀉等病症。

鳳梨的營養價值

每100克鳳梨含水分87.1克，蛋白質0.5克，脂肪0.1克，纖維1.2克，尼克酸0.1毫克，鉀126毫克，鈉1.2毫克，鋅0.08毫克，碳水化合物8.5克，鈣20毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.08毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，維生素c18毫克，灰分0.3克，另含多種有機酸及鳳梨酶等。

基本介紹

• 中文名：鳳梨魚肉
• 主要原料：鳳梨，帶皮鱖魚肉500g
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少鹹宜
• 副作用：無

材料

鳳梨1個，帶皮鱖魚肉500g，新鮮豌豆50g。

做法

1.鳳梨洗淨，削去果皮，切成塊備用；

2.魚肉洗淨，在一面剞十字花刀，然後切成方塊備用；

3.豌豆洗淨，放入鍋中煮爛；

4.將魚肉放入碗中，加入精鹽、料酒拌勻，再加入濕澱粉抓勻，然後粘上乾澱粉，使花刀分開；

5.將鍋置火上，加入花生油加熱，下魚塊炸透，以漏勺撈出；

6.另取鍋放火上，加適量花生油並燒熱，下蔥、姜、蒜及鳳梨塊、青豌豆稍炒，再放人番茄醬、白糖、料酒、精鹽、味素和水，煮沸，以濕澱粉勾芡；

7.油鍋燒熱至油沸騰，在盛汁的鍋內加入沸油氽汁，後加入魚塊，翻炒幾下便成。