鳳梨雪糕

原料配方

鮮奶10千克 白糖3千克 魚膠片250克 清水1千克 鳳梨香精25毫升 檸黃、橙色素適量

製作方法

1.將魚膠片浸透，加清水隔水燉溶。

2.將鮮奶與白糖一齊用容器燉沸，經15分鐘取出，加入已燉溶的膠片，然後用鋼絲篩濾過，待其冷卻後再加入鳳梨香精。配以檸黃，加一些橙色色素。

3.雪糕桶及芯蓋子消毒後，放入雪糕料，入鹽水池後，進行攪拌，在-13℃條件下，經25分鐘，雪糕凝結。

4.取出雪糕，放入容器內，送冷庫冷藏。