《鱔魚燒茄子》是一道中國民間傳統家庭美食，由鱔魚茄子烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：鱔魚燒茄子
- 主要食材：鱔魚，紫茄子
- 配料：青紅椒、蒜末
- 調料：生抽、老抽、鹽、糖
- 工藝：炒
原料,調料,做法,
原料
鱔魚300g、紫茄子500g、青紅椒適量、蒜末少許。
調料
生抽一小勺、老抽一大勺、鹽1/2小勺、糖1/4小勺。
做法
1、鱔魚洗淨切段，茄子切條（鱔魚，茄子長度保持一致）；2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出，瀝去油；
3、鍋內留少許底油，倒入蒜末炒香，下青紅椒，鱔魚翻炒均勻；
4、倒入茄子，加入生抽，老抽糖翻炒均勻，加入少許水，蓋上鍋蓋中火燜5分鐘，灑入鹽翻勻即可！
