鱉肉滋陰補湯是一道由鱉肉800克等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鱉肉滋陰補湯主要原料：鱉肉800克配料：生地25克調料：料酒、精鹽 原料,製作方法,特點, 原料鱉肉800克。配料：生地25克，知母10克，百部10克，地骨皮15克。調料：料酒、精鹽、白糖、蔥段、薑片、豬油、雞湯各適量。製作方法將鱉背朝下，頭伸出時，抓住頸拉出，齊頸切斷，出盡血，然後用刀由頸根處至尾部剖腹，取出內臟，斬去腳爪、尾，放入熱水中浸泡，抹去白黏膜，刮盡黑衣，揭去背殼，將鱉斬成6塊，放入清水鍋中，燒開撈出洗淨。鍋中放鱉肉，加入雞湯、料酒、鹽、白糖、蔥、姜，用旺火燒沸後，改用文火燉至六成熟，加入裝有百部、地骨皮、生地、知母（均洗淨）的紗布袋，繼續燉至鱉肉熟爛，揀去蔥、姜、藥袋，淋上豬油即成。特點滋補強壯。適合於陰虛火旺及肺結核患者食用。
