鱉紙鍋

鱉紙鍋是一道美食。製作材料主要有鱉、京蔥、雞肉等。

基本介紹

• 中文名：鱉紙鍋
• 主要原料：鱉
• 是否含防腐劑：否
• 口味：入口鮮甜而沒有油膩感
• 製作時間：20分鐘

鱉紙鍋是冬季的時令佳饈，湯清味純，清澈如水，色澤為淺棕色，沒有半點腥味，入口鮮甜而沒有油膩感。

分量：1人

預備時間：3小時

製作時間：20分鐘

材料

鱉80克，京蔥30克，菠菜絲20克，雞肉50克，清酒450毫升，鹽適量。

製法

(1)將鱉宰殺後，放入75攝氏度溫水中浸8分鐘，用冷水過冷。

(2)清理鱉血及薄膜後待用。

(3)把鱉置於900毫升水和450毫升清酒內，以小火煮熟，潷出鱉湯。

(4)雞肉焯水後加入600毫升鱉湯和京蔥煮熟，待鱉湯剩300毫升時，加鹽調味。

(5)將煮熟鱉肉及京蔥放入紙鍋內，輕輕注入鱉湯，配上菠菜絲。

(6)將紙鍋置炭爐上加熱進食。