鯰魚燜鍋

基本介紹

• 中文名：鯰魚燜鍋
• 主要食材：鯰魚，萵筍
• 分類：下飯菜，家常菜，燜

用料

材料

鯰魚

萵筍

洋蔥

土豆

胡蘿蔔

茄子

食用油

鹽

醬油

乾紅辣椒

花椒

豆豉

乾黃醬

蜂蜜

蒜瓣

蔥

姜

枸杞

乾蝦仁

牛油（黃油或食用油也行）

大餅

做法

1. 把魚收拾好，先切滾刀塊，這一步偶是讓賣魚的師傅幫俺收拾好切好滴~
2. 然後把萵筍、土豆、胡蘿蔔削皮，茄子和洋蔥去頭尾洗乾淨備用
3. 把魚塊片成魚片，厚的魚肉可以片成兩層的魚肉片，保留中間的魚骨，用半勺鹽、適量蔥姜蒜粉（超市有賣）、五香粉、白鬍椒粉、少量咖喱粉、料酒、白酒，把切好的魚片和魚骨、魚頭攪拌均勻，醃製30分鐘左右
4. 平底的電瓷鍋鍋底放塊黃油（沒有的話，倒些食用油搖勻）,萵筍、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、茄子切塊，蒜切除根部可以多多的，蔥末薑片切好後裝鍋，枸杞洗淨撒在上面
5. 把醃製好的魚頭碼在鍋的中間，四周碼魚塊和魚骨，都整齊的碼放在蔬菜上
6. 大餅切成菱形，待會兒泡在燜鍋里很好吃喲
8. 起炒鍋，加少許油，放入幾個乾紅辣椒和少許花椒，爆香後控出只留底油，放入適量豆豉、乾黃醬炒香、倒入剛才拌好的湯汁，加入番茄醬(超市有賣，不是番茄沙司喲）、再加適量的蜂蜜，小火熬制一分鐘使醬汁變得粘稠（PP顏色發紅，其實是紅色發黑的粘稠喱~）
10. 將調製好的醬汁均勻的抹在魚塊上，如果喜歡吃香菜的話，可以放一點香菜，蓋上鍋蓋，再燜5-6分鐘翻勻就可以了