鯉魚羊肉湯

鯉魚羊肉湯是一道以羊瘦肉、鯉魚為主料的傳統湯品。主料通常為羊瘦肉300克與鯉魚1條，輔以奶湯，搭配鹽、料酒、醋、胡椒粉、味素等調料。製作時需將羊肉切片焯水去浮沫，鯉魚處理後取魚肉焯水；鍋內熱油熗蔥薑絲，加入奶湯與主料大火煮沸後轉小火慢燉1小時，起鍋前加入醋、鹽、料酒、胡椒粉、味素調味，撒香菜段、淋香油。該湯品通過長時間燉煮使肉質酥軟，融合羊肉溫補特性與魚肉鮮嫩口感。其名稱暗合“鮮”字構成，體現古人對食材鮮味的智慧搭配

基本介紹

• 中文名：鯉魚羊肉湯
• 主要食材：羊瘦肉300克、鯉魚1條、奶湯適量、香菜段
• 輔料：鹽、味素、料酒、醋、胡椒粉
• 調料：香油、植物油、蔥絲、薑絲各適量

做法

1、將羊肉洗淨，切成片；鯉魚收拾乾淨，剁去頭尾，片下魚肉，入沸水中略焯撈出。

2、鍋內放油燒至五成熱，放入蔥絲、薑絲熗鍋，加奶湯、羊肉、魚塊和適量清水，大火燒沸撇去浮沫，改小火燉約1小時，加醋、鹽、味素、料酒、胡椒粉燉至入味後放香菜段，淋香油即可。