鮮鹹肉筍火鍋

鮮鹹肉筍火鍋是以五花肉、冬筍為主要材料的一款火鍋，配料包括白菜等，調料是味素、料酒等，通過烹調的方式做成。

基本介紹

• 中文名：鮮鹹肉筍火鍋
• 英文名：Fresh bamboo shoots Hot pot meat
• 主要食材：五花肉，冬筍和白菜各300克，精鹽3克，味素2克，料酒15克，熟豬油10克。
• 口味：鹹
• 調料：鹽等

菜系

火鍋菜譜

鮮鹹肉筍火鍋

原料

豬鹹五花肉和鮮五花肉各600克，冬筍和白菜各300克，精鹽3克，味素2克，料酒15克，熟豬油10克，鮮湯適量。

做法

1．將鹹豬肉和鮮豬肉用清水洗淨，煮熟後取出冷卻，分別切成3厘米見方的小塊；白菜切成5厘米長、2厘米寬的塊，用開水焯熟；冬筍切成4厘米長、2厘米寬的滾刀塊，在開水鍋內焯一下，撈出。

2．將白菜放入火鍋底部，依次放上冬筍塊、鹹豬肉、鮮豬肉、料酒、精鹽、味素、熟豬油和適量的鮮湯。點燃火鍋，燒沸燜煮5分鐘，即可上桌食用。

特點

上海風味，湯濃肥美，鮮鹹入味，強身養體。

營養

五花肉營養分析

五花肉又稱肋條肉、三層肉.位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。　豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

食用功效

味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便秘和難產。。

五花肉適用人群

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

冬筍營養分析

營養價值：熱量(40.00千卡),蛋白質(4.10克),脂肪(0.10克),碳水化合物(6.50克),膳食纖維(0.80克),維生素A(13.00微克),胡蘿蔔素(80.00微克),硫胺素(0.08毫克),核黃素(0.08毫克),尼克酸(0.60毫克)·冬筍的製作方法介紹圖片(11張)

冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

冬筍適用人群

1.對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用；

2.但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。