鮮香菇燜芥菜是由芥菜為主要食材，以蒜頭，姜，原味高湯為調料做成的一道菜品，屬於家常菜。主要通過燜煮的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：鮮香菇燜芥菜
- 主要食材：芥菜
- 口味：鹹味
- 輔料：蒜頭
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.包心芥菜洗淨，一片片剝下，修剪呈葉片形狀，放入沸水中煮約5分鐘，撈起瀝乾備用。
2.鮮香菇洗淨頂端劃十字；紅蘿蔔切片；蒜頭切片；姜切絲，備用。
3.熱鍋，倒入1大匙油，炒香作法2的材料、再放入作法1的芥菜及原味高湯煮至沸騰。
4.轉小火續燜煮至芥菜熟透，再以鮮雞晶調味即可。
食用須知
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
