鮮香嫩滑彭城魚丸是一道由鯉魚、冬粉等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：鮮香嫩滑彭城魚丸主要原料：鯉魚，冬粉是否含防腐劑：否特點：色澤潔白，鮮香嫩滑 材料主料：鯉魚輔料：冬粉調料：鹽、味素、白糖、黃酒、水澱粉烹製方法1、取鯉魚腹部的肉用刀刮出魚蓉，過清水漂洗後放在案板上剁均勻，冬粉泡軟後切碎，和魚蓉一起加入鹽、味素、黃酒攪拌均勻，再加入蔥姜水、少許食用油，繼續攪拌上勁；2、將調好的魚蓉製成魚丸，涼水下鍋，煮至80-90度，小火保持溫度，養幾分鐘，出鍋放在用油菜墊底的盤中；3、鍋中加少許水，調入鹽、白糖、黃酒，水澱粉勾芡，出鍋澆在魚丸上，撒上火腿末即可。特點色澤潔白，鮮香嫩滑。
