鮮筍莧菜湯

鮮筍莧菜湯是一道以冬筍、魔芋、莧菜為主料，素高湯為輔料的一類湯類菜餚。清淡無油膩，有纖維，具有養顏美容的功效。

基本介紹

• 中文名：鮮筍莧菜湯
• 主要食材：鮮筍，魔芋
• 分類：粵菜
• 口味：清淡

所需食材

主料：冬筍（或綠竹筍）1個，三色魔芋10片，莧菜150克，素高湯5杯

輔料：米酒1大匙，鹽1/2小匙 ，玉米粉1大匙，清水3大匙 ，香油1小匙

製作方法

1、冬筍去殼、洗淨，再切滾刀塊；莧菜去根部及老梗，洗淨，切小段。

2、三色魔芋浸泡清水10分鐘，撈出，放入滾水氽燙一下去味，再撈出沖涼，每片切半。

3、鍋中倒入素高湯煮開，加入筍塊、三色魔芋片、莧菜，倒入鹽調味，加入拌好的玉米粉勾薄芡，淋入香油即可。

食用須知

莧菜的維生素c的含量高居綠色蔬菜第一位，並含豐富的鈣、磷、鐵，能降火解毒，治療下痢。