鮑菇肉片

鮑菇肉片是一道以杏鮑菇和瘦肉為主料的家常菜品，兼具鮮嫩口感與營養價值，屬於熱菜、家常菜範疇，適合作為孕婦/老人及夏季餐桌的快手選擇。

製作時需將杏鮑菇手撕成條，瘦肉經料酒、生抽等醃製後快炒定型；杏鮑菇需提前焯水去除草腥味，再與蒜末爆香的肉片混合，加蚝油調味快速翻炒出鍋。部分食譜記載可搭配洋蔥、青椒等輔料，通過勾芡或湯品形式呈現，但核心工藝均強調主料預處理、分步炒制及快速成菜的特點。成品兼具菌菇脆嫩與肉片滑潤，操作簡便且風味多樣，適合家庭日常烹製。

基本介紹

• 中文名：鮑菇肉片
• 主要食材：杏鮑菇，瘦肉
• 配料：大蒜
• 工藝：炒

食材明細

杏鮑菇1棵瘦肉 1塊

嫩肉粉 1茶匙料酒 半匙生抽 半匙蚝油 1匙糖 1茶匙鹽 適量

大蒜 適量

做法

1

原料圖1

2

原料圖2

3

杏鮑菇切成相等的兩段，手撕成條狀

4

豬肉切片，用嫩肉粉、料酒、生抽、鹽、糖抓勻，醃製10分鐘左右

5

鍋內倒入適量清水，燒開，放入一匙鹽，把杏鮑菇放入焯掉草腥味，撈起備用

6

另起一鍋倒入適量油，下蒜末炒香，下瘦肉炒熟

7

把杏鮑菇倒入瘦肉中，倒入蚝油

8

翻炒十幾秒即可出鍋

鮑菇肉片