鮑汁花膠

鮑汁花膠是一道菜品，主料是花膠，配料是花椰菜等，調料為老抽、鹽、料酒等，主要是通過小火慢燉的做法製成。

基本介紹

• 中文名：鮑汁花膠
• 主要原料：花膠，花椰菜，鮑汁，高湯
• 主要食用功效：.滋陰補腎，滋潤皮膚
• 適宜人群：男女老少均可食用

製作材料

主料

花膠100克、花椰菜適量、鮑汁2大勺、高湯200ml

調料

老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量

製作方法

1、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段；

製作步驟

2、鍋里放入適量清水、蔥段、薑片、料酒和花膠，小火煲20分鐘，取出沖洗乾淨浸泡冷水裡；

3、鍋里放入花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30-40分鐘；

4、燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味後即可盛出；

5、花椰菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗淨，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。

主料介紹

花膠

俗稱魚肚，是魚鰾也就是魚泡泡的乾製品，一般是從大型深海魚腹中取出曬乾而成，是一種名貴的食材。花膠自古便與燕窩、魚翅一同被列為“參翅八珍”之一，素有海洋人參之稱。花膠不但是筵席名菜，加工烹飪後質地糯滑，味道鮮美，而且具有相當的滋補和藥用功效。

主要成分

是一種高級膠原蛋白質，其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是一種高蛋白、低脂肪的營養食品，並含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等微量元素等。

營養價值

1.滋陰補腎，對身體各部分均有補益作用，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

2.花膠對迅速恢復疲勞和術後傷口恢復也很有幫助，尤其是孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨生產前和產後可多食用，可幫助產後傷口癒合得更好些。

3.花膠所含有的大量膠原成分和黏多糖，能在乾燥的秋冬季節幫助滋潤皮膚，使之細膩光滑，避免枯燥乾裂，因此被女士們視為美顏珍品。