魷魚拌麵

魷魚拌麵是以麵條、魷魚為主料製作的穀類食品，主料為麵條、魷魚，常搭配洋蔥、紅椒、蒜片、辣白菜、孜然等輔料，基礎調味包含蚝油、辣椒粉、韓式辣醬等元素。製作過程包含麵條煮製、魷魚爆炒、蔬菜翻炒及調味汁燜煮等工序，最終將澆頭與麵條混合拌勻。

該菜品衍生出韓式魷魚拌麵等分支，採用魷魚分離腿身、去軟骨等處理手法，配以韭菜、辣白菜等配料炒制。杭州陶春分·澆頭拌事處推出的鮮燒魷魚拌麵屬該品類代表，通過魷魚與麵條混合實現香味融合。製作時可替換麵條為米飯製成蓋澆飯，調味汁濃度通過加水燜煮控制。

基本介紹

• 中文名：魷魚拌麵
• 最後：麵條煮開，過涼開水後瀝乾備用；
• 原料：麵條、魷魚、紅椒、蒜片、孜然
• 配料：料酒、醬油、白糖、鹽、味素、水

做法步驟

1、油燒熱後，下入紅椒、蒜片、孜然粒，小火炒香，淋入料酒、醬油、白糖、鹽、味素，加少量水，燒開備用；

2、另起油鍋，燒熱後，下魷魚條大火翻炒，魷魚變色後下西葫蘆片和水發木耳大火翻炒至西葫蘆變色出鍋備用；

3、麵條煮開，過涼開水後瀝乾備用；

4、取麵條若干，碼上2，淋上1，撒上蔥絲拌勻即可。