魚鱗，占魚體重2%一3%。鱗片的主要特性：從外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的捲曲；白色光澤；略帶有魚腥昧；質地堅且柔軟；含水量範圍16·4%一17．8%，平均為17．5%。營養學家研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。它含有較多的卵鱗脂，把脂肪球分解成乳狀液與水交溶，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佃樓病及老人骨疏鬆與骨折。
基本介紹
- 中文名：魚鱗功能
- 作用一：作為保護屏障
- 作用二：外部骨架
- 作痛三：天然的偽裝
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功能
(2)鱗為魚體提供了一道保護屏障,使它與周圍的無數微生物隔絕，有效地避免感染和抵抗疾病。
(3)鱗為魚的一層外部骨架，使魚體保持一定的外型,又可減少與水的摩擦。此外,生物學家根據鱗片上環生的年輪(每輪表示過一冬)，判知魚的年齡。亦可較為正確地掌握其生長、死亡率及健康狀況。
魚鱗
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白。它在醫學、化工領域，顯示出不凡的作用。從魚鱗中提取的 6一疏代鳥嘌吟，臨床治療急性自血症，有效率為70%一75%；並對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。從魚鱗中提取的特殊工業品——魚銀是一種昂貴的生化試劑，用於珍珠裝飾業和油漆製造業，國內外市場很暢銷。
綜觀魚鱗，集多種營養保健物質於一身，故國外掀起了“魚鱗食療熱”。魚鱗的烹飪方法是：先用清水洗淨魚體，刮下鱗集中，再用清水漂洗瀝乾,放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥昧)，以500克鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將捲縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成色膠蛋白。作羹湯，以薑片、黃酒、鹽和蔥等佐料,切塊再煮沸維食。若冷食，以白糖、薄荷油、桂花或芝麻醬、
辣香油為佐料，切塊攪拌啖之。勸君不妨按上述製法一試，既可嘗到可口的佳看，又能獲得滋補健身的效益。
倡議
人們食魚，把刮下的魚鱗扔掉，實在太可惜了。倡議食品廠或製藥廠予以重視利用，為社會創造財富，又能造福於人民。
