魚香鳳尾是一道鮮辣的美食。製作材料主要有新鮮鳳尾（即青筍尖）、郫縣豆瓣、泡辣椒等。 基本介紹 中文名：魚香鳳尾主要原料：青筍尖，郫縣豆瓣是否含防腐劑：否口味：鮮辣 材料,做法,第一步,第二步,第三步, 材料新鮮鳳尾（即青筍尖），郫縣豆瓣，泡辣椒，泡姜，大蒜，蔥花，白砂糖，醋，白鬍椒粉，水芡粉。做法第一步鳳尾洗淨瀝乾，大一點的剖成4瓣，小的剖成兩瓣就可以了。燒一鍋開水，放少許鹽和色拉油，水開後，放鳳尾進去，斷生即撈出瀝乾水分，一根根擺放進盤子。第二步泡椒泡姜和大蒜一起剁成細碎。郫縣豆瓣也剁細。第三步起鍋熱油，油7成熱時，放郫縣豆瓣稍炒，然後放入泡椒泡姜大蒜碎炒出香味，摻適量鮮湯或清水，加適量白砂糖、醋和胡椒粉，燒開，用水芡粉勾薄欠，撒上較大量的蔥花，然後淋在鳳尾上即可。因為泡椒泡姜都有鹹味，口味淡的可不再放鹽了。
