魚香豆腐條

基本介紹

• 中文名：魚香豆腐條
• 主要食材：豆腐，胡蘿蔔
• 調料：花椒水、蔥、姜、蒜
• 製作方法：炸

材料

1、豆腐400克，圓蔥、胡蘿蔔各15克。

2、泡辣椒20克，豆瓣醬115克，醬油5克，醋8克，料酒6克，花椒水、蔥、姜、蒜1濕澱粉、味素各適量，清湯120克，豆油1200克(實耗約40克)。

製作

1、將豆腐切成3厘米長、l厘米粗細的條；圓蔥切末；胡蘿蔔切3厘米左右的菱形薄片；蔥、姜、蒜、泡辣椒均切開；豆瓣醬搗碎。

2、鍋中加油燒至七八成熱時，將豆腐條放人油鍋中，炸至淺黃色撈出，瀝去余油。

3、另起鍋，放底油燒熱，放人泡辣椒，炒出紅油；再放人蔥、姜、蒜爆香，放八元蔥、胡蘿蔔煸炒幾下，下人豆瓣醬炒香，加醬油、白糖、醋、料酒、花椒水、鮮湯，燒開後用濕澱粉勾芡，投入主料，迅速翻動。