《魚餐百例》是2003年吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是施建偉。
基本介紹
- 書名：魚餐百例
- 作者：施建偉
- ISBN：9787538426724
- 類別：工具書籍
- 頁數：111
- 定價：25.80元
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 出版時間：2003-1
- 裝幀：平裝
- 開本：大16開
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
細緻的口感與鮮美的味道，讓魚成為料理中美味的代名詞，然而五花八門的品種與千變萬化的烹調方法，總是讓人在嘗鮮之餘傷透了腦筋，現在就讓本書將怎樣買魚與怎樣煮魚的各式絕招，一次讓你瞧個明白吧!
作品目錄
作者序
吃魚的美味與健康
魚的選購和料理
海撈魚類
鱈魚
鮮菇鱈魚
彩椒龍鱈
鯧魚
五柳銀鯧魚
豆酥鯧魚
石斑魚
天麻麒麟魚
蔥油石斑
柳松菇石斑
旗魚
四季豆炒旗魚
翡翠鮮魚羹
鮭魚
南洋咖喱
鮭魚炒飯
乾燒魚肚
嘉臘魚
花椒嘉臘魚
醬燒嘉臘魚
紫菜嘉臘魚湯
紅目鰱
茄燒紅目鰱
乾燒魚頭
紅糟魚
麻婆魚球
黃魚
腐衣黃魚卷
紅燒黃魚
鮸魚
五味鮸魚塊
烏魚
豆鼓蒸烏魚
鮑仔魚
銀魚繡球
鮑仔魚蛋白羹
扁魚
蜜汁扁魚
鯊魚
青蒜鯊魚
馬頭魚
雪菜馬頭魚
水晶魚
豆仔魚
秋刀魚
草魚
鱸魚
白帶魚
鯽魚
虱目魚
吳郭魚
鯉魚
養殖魚類
鰻魚
