魚腥草原名蕺菜，又名折耳根，因它的新鮮淨葉中有一股濃烈的魚腥氣，不耐久聞，故以氣味而得名。一般人在未使用它的時候，往往顧名思義，以為此藥氣腥味劣，難以下咽，但只要做法正確，就會有不一樣的美味，不能接受的人一點也不遲，能接受的能則會愛不釋手；而魚腥草炒肉剛好能吧腥味減輕，味道美味。
基本介紹
- 中文名：魚腥草炒肉
- 外文名：HERBA HOUTTUYNIAE
- 界：植物界
魚腥草可用藥，具有清熱解毒，化痰排膿消癰，利尿消腫通淋的作用。主治肺熱喘咳，肺癰吐膿，喉蛾，熱痢，瘧疾，水腫，癰腫瘡毒，熱淋，濕疹，脫肛等病症。
魚腥草因為味道帶有魚腥味，因此一般人都不能接受，會吃的人很少，但是真正吃過的人才知道魚腥草的好處，魚腥草的吃法有很多種，涼拌、清炒、爆炒等。其中最好吃的一種是清炒，叫魚腥草炒肉。
魚腥草炒肉的做法：
食材：瘦肉、魚腥草、鹽、姜、辣椒、胡椒粉、醬油、味素、食用油、
做法步驟：
1.折耳根撿去根須，放水裡搓洗乾淨
2.瘦肉放案板上切成肉絲。
3.切好的肉絲放入鹽、醬油、辣椒粉、花椒粉醃製十分鐘。
4.折耳根切成兩厘米長的段，姜蒜切碎
5.炒鍋放油，放入姜蒜炒香。
6.放入肉絲快速滑炒斷生，然後盛出備用，油留著。
7放入折耳根翻炒。放入折耳根翻炒。
8.放入半碗水把折耳根燜熟。
9.倒入肉絲翻炒，再放入醬油、鹽、味素翻炒均勻即可出鍋。
