鬼馬北極蝦

鬼馬北極蝦是一道菜品，製作原料有油條、鮮馬蹄、北極蝦等。

基本介紹

• 中文名：鬼馬北極蝦
• 主要食材：油條、鮮馬蹄、北極蝦、紅辣椒、芹菜
• 分類：中餐
• 口味：鮮香

原料：

油條、鮮馬蹄、北極蝦、紅辣椒、芹菜。

調料：

蒜肉、姜、蔥、醬油、生抽、老抽、鹽、糖、生粉、料酒、蚝油。

做法：

1、紅辣椒和芹菜切菱形塊、蒜肉剁成蒜蓉，將切小薑片，蔥切成蔥度，鮮馬蹄去皮切薄片，油條切成2米厚的片狀；

2、野生北極蝦自然溫度下解凍，用紹酒、白鬍椒粉醃漬拍上乾澱粉；

3、平底鍋燒熱將油條烤脆備用；

4、鍋中倒熱油，油溫6成熱時倒入醃製好的北極蝦，拉油，也就是將北極蝦用油過一下至熟，撈出控油；

5、鍋中留少許余油，放入蒜蓉、薑片、蔥度爆香，放入鮮馬蹄片大火翻炒兩下，此時，放入適量的鹽、生抽、醬油、蚝油、糖，調味，同時鍋中下一點點高湯或水；

6、繼續翻炒幾下，下炸好的北極蝦並加入一點老抽；

7、用水澱粉勾薄芡翻炒均勻；

8、最後放入烤好的油條段，快速翻炒片刻立馬出鍋裝盤即可。