鬼芋

鬼芋，英文名：Amorphophallus konjac ，天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，中國西南地區栽種已有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。

基本介紹

• 中文學名：鬼芋
• 界：植物界
• 科：天南星科
• 屬： 魔芋屬
• 分布區域：日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，中國西南地區

形態特徵

多年生草本，高0.5～2米，地下塊莖扁球形，巨大。葉柄粗壯，圓柱形，淡綠色，具睹紫色斑；掌狀複葉，小葉又作羽狀全裂，軸部具不規則的翅；小裂片披針形，長4～8厘米，先端尖，基部楔形，葉脈網狀。佛焰苞大，廣卵形，下部筒狀，暗紫色，具綠紋，長約30厘米。花單性，先葉出現；肉穗花序圓柱形，淡黃白色，通常伸出佛焰苞外，下部為多數細小的紅紫色雌花，上部為多數細小的褐色雄花，並有大形暗紫色附屬物，膨大呈棒狀，高出苞外；子房球形，花柱較短。漿果球形或扁球形，成熟時呈黃赤色。它的外表紋理為白色。

分布範圍

分布於越南、喜馬拉雅山地至泰國以及中國大陸的甘肅、寧夏至江南各省、陝西等地，近年來尤在四川、雲南、貴州一帶大量生產。台灣的埔里、魚池、台東等地亦有生產，生長於海拔310米至2,200米的地區，多生長於林緣、疏林下以及溪谷兩旁濕潤地。

主要價值

食用價值

鬼芋的主要特色，是含有豐富纖維素，但只有很少的熱量。由於鬼芋是素食的一種，以及口感特別，故頗受人們歡迎。食用前一般會先磨成粉，再進行加工。鬼芋的主要成份為葡萄糖及甘露糖鍵結的多糖類，屬於水溶性纖維的一種。因為人的消化系統沒有能力將其消化和吸收，因此能夠幫助腸胃的蠕動，在日本有“胃腸清道夫”之稱。另一方面，鬼芋的吸水力很強，容易產生飽足感。

鬼芋常被製作成為果凍類的食品，最普遍是以荔枝作調味的“荔枝蒟蒻”。

藥理作用

溫浸液有擴張末梢血管(先有一暫短的收縮)、降低血壓(兔、犬)、興奮離體腸管的作用，但均可被阿托品或抗組織胺藥所拮抗。對大鼠下肢有引起浮腫的作用；對小鼠幾無毒性。同屬植物華東蒟蒻於初步美藍試管法篩選試驗中，發現對白血病白細胞有抑制作用。

性味

辛，溫，有毒。

①《醫林纂要》：\"甘辛，溫。\"

②《江西草藥》：\"苦辛，溫，有毒。\"

功效主治

主治癰腫風毒（磨漿敷塗）。亦治消渴（糖尿病）。可用治腫病頸淋巴結核、癰癤腫毒、毒蛇咬傷，搗碎後用灰汁煮了製成餅，調和後吃，治消渴疾。化痰散積，行瘀消腫。治痰嗽，積滯。瘧疾，經閉，跌打損傷，癰腫，疔瘡，丹毒，湯火傷。

①《開寶本草》：\"主癰腫風毒。摩敷腫上。搗碎以灰汁煮成餅，五味調和為茹食，主消渴。\"

②《本草會編》：\"治腮癰。\"

③《醫林纂要》：\"去肺寒。治痰嗽。\"

④《草木便方》：\"化食，消陳積，症聚，久瘧。\"

⑤《國藥的藥理學》：\"為利尿藥。\"

⑥《四川中藥志》：\"燒熟搗絨，敷火疔瘡。\"

⑦《江西草藥》：\"解毒消腫。\"

別名

蒻頭(《開寶本草》)，蒟蒻(《本草圖經》)，鬼頭(《綱目》)，磨芋(《植物名實圖考》)，花桿蓮(《南京民間藥草》)，黑芋頭(《民間常用草藥彙編》)，花梗蓮、虎掌、花傘把、蛇頭草根(《江西草藥》)，蛇六穀、雷星、鬼蠟燭，蛇頭子、獨葉一枝花、花梗天南星、天六穀、星芋(《浙江民間常用草藥》)。

採集加工

花期夏季，秋末採收。秋後掘出根，必須擦洗乾淨，搗爛或者切成片狀，以灰汁煮沸十幾次，再用水淘洗五遍，即成凍子。不用灰汁就不能製成。切成細絲，用沸水燙後，再放入五味調和後吃，它的形狀像水毒絲。