髮菜蚝豉煲豬手

髮菜蚝豉煲豬手是廣東省傳統的地方名菜，屬於粵菜系。此菜稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。將髮菜、蚝豉浸洗乾淨，分別放入沸水鍋中氽過。 將豬前蹄燒刮乾淨，開邊斬塊，氽過。 炒鍋內放入花生油0.5湯匙，將薑片、蔥段爆過，烹紹酒，加高湯、精鹽，放入髮菜煨過，濾乾水分，跟著起鍋，下0.5湯匙花生油，將薑片、蔥段、蚝豉、豬前蹄爆過，烹紹酒後輥入清水去掉

基本介紹

• 中文名：髮菜蚝豉煲豬手
• 主要食材：髮菜
• 分類：家常菜
• 口味：茶稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁

基本信息

【菜譜名稱】 髮菜蚝豉煲豬手

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此茶稔爛潤滑，軟糯鮮香，味鮮濃郁。

製作原料

用料：豬前蹄750克、髮菜（濕）200克，淨蚝豉225克。調料：生薑1塊、蔥3段，精鹽3茶匙，味素1.5茶匙，醬油（淺色）8杯、醬油（深色）、紹酒各0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，清水8杯，花生油100克。